Bedre holdbarhed af grønsager efter lagring

Formålet med projektet er at undersøge, hvorledes holdbarheden af lagrede gulerødder og løg kan forbedres, konventionelt såvel som økologisk producerede.
Mange grønsager, som er høstet i løbet af efteråret, sættes på lager, til anvendelse i løbet af vinteren og det tidlige forår. En stor del af de lagrede gulerødder opbevares på marken under halmdække. Efter lagring er der ofte en uforholdsmæssig stor andel, som må kasseres.
Ved at forbedre holdbarheden kan tabet ikke alene mindskes, men udnyttelsen af tilførte indsatsfaktorer (gødning, vand, pesticider og energiforbrug ved både dyrkning og lagring) øges.